目前最常用的蔬菜的烘干的方法是利用網帶式烘干機，網帶式烘干機是利用鋼網作為傳輸帶運載物料進行連續烘干的干燥設備，最適宜流水作業。由于傳輸帶是網狀，所以對烘干規則或不規則各種塊狀物（如：煤塊、各種礦粉成型快、食品、蔬菜等）最為適宜。本機可以和其他設備配套使用。也可以單獨使用。該設備可廣泛用于冶金、建材、陶瓷、化肥、化工等行業，并且網帶式烘干機也是食品和蔬菜進行干燥加工的理想設備。而鄭州鑫邦專業生產各種烘干設備。
然而從揚州大學機械學院了解到，由該院大學生經過科技攻關成功研制的“熱管換熱式太陽能真空干燥裝置”，利用太陽能進行蔬菜干燥脫水，不僅降低了能耗，節省了成本，還可以讓人們吃上營養價值與新鮮蔬菜相媲美的脫水蔬菜，這一技術目前已申報了專利。
傳統農副產品的干燥脫水，是用鍋爐將水加熱到100攝氏度以上形成過熱蒸汽，再通過蒸汽在干燥室內對蔬菜進行加熱脫水。這種脫水方式不僅要消耗大量燃料，在燃燒過程中還會產生大量污染氣體，而且能量利用效率較低，特別是在脫水過程中農副產品自身溫度較高，對蔬菜的維生素等營養成分形成了破壞，降低了蔬菜的營養價值。